发布日期：2025-06-09 05:06 点击次数：101
潮新闻客户端 记者 杨云寒
吃货们，还铭记杭州文晖农贸市集的于师父吗？
每年立冬，于师父齐会从金华赶到杭州，一直到过年前一周才且归。在接下来3个月的本事里，他灌制的手工腊肠会按期与人人碰面。
11月6日，于师父更新了一条一又友圈：“未来开四肢念腊肠……”
出摊前一周已接单，第一天要作念700斤腊肠
11月7日，开摊第一天。
早上7点不到，潮新闻记者来到文晖农贸市集，一眼便看到了于师父的摊位。此时距离商定的开摊本事还有半个小时，摊位上堆放着十几只红色塑料袋，内部装满了鲜肉。其中一袋是牛肉，其他齐是猪肉。
“找于师父？他还在吃早饭，立时就来。”于师父的太太徐女士和姐姐于大姨说，她们一天前刚从金华赶来帮衬。
www.yurju.com徐女士说，于师父一周前就到了，提前作念了许多准备职责，光是卫生就打扫了两遍。没多久，于师父来了。开工前，他又花了几分钟打扫一遍卫生，随后拎起桌上一袋猪后腿肉，倾倒在绞肉机上。跟着一阵机器轰鸣声，肉被切碎。
安吉体育彩票网店切碎的肉，按比例添加食盐、白糖、味精和自酿的高粱烧，搅动腌制后便装入灌肠机制作腊肠。
“上周就陆连接续有电话找我，问我什么时候作念腊肠。”于师父告诉记者，今天开四肢念的这批腊肠，大多齐是宾客提前预订的，其中有一些开饭馆的老客，前一天晚上成心把我方买的肉送来找他加工。
“一共500多斤吧，上昼要作念完，下昼么，再作念200斤。”他说。
风干两周口感最佳，前提是天气牛逼
灌腊肠的职责基本由徐女士和于大姨完成。
刚灌好的腊肠，看上去软塌塌的，被卷成一圈一圈躺在案板上。两位女士熟识地将肠衣的口子扎紧，又用器具在腊肠身上捏出一个又一个小孔，用于透风。不到畸形钟，十多根腊肠就已成型。
于师父说，这些腊肠要在太阳下面晒上三天，再当然风干两个礼拜，口感才更好。
这本事，天气也要牛逼。若是中间下雨，滋味或多或少会受影响。正因为立冬以后杭州的地点相对相比干燥，是以于师父频繁禁受在这个时候作念腊肠。
皇冠现金不外特例亦然有的。比如旧年立冬，前前后后一个多月的雨，于师父为此停工了好久。
市集后方有一个院子，横着几根竹竿。这是于师父成心用来晒腊肠的空间。
他爬上木梯，将腊肠挂在竹竿上，并用手拨弄着，把这些腊肠分开。
皇冠信用盘不给钱会怎么样“你看今天这个天气，风不大，阳光饱和，就很符合风干腊肠……”于师父说，但愿接下来的每一天，齐能遇上这么的晴天气。
XXX在最近的一场比赛中表现出色，不仅为球队带来了胜利，也让他自己的名气更上了一层楼。半个月后才是岑岭，最多的时候一天要卖4000斤
回到摊位前，依然早上8点多了。下一批腊肠还在腌制中，于师父有了贫乏的适意。
而让记者感到巧合的是，来摊位前光顾的客户未几。
澳门菠菜游戏平台“这粗浅的，每年第一天开摊齐冷清的，过几天东谈主会越来越多的。”于师父说。
按照往年的教学，每年宾客最多的时候，是在开摊的半个月以后：“夸张的时候一天要卖4000斤，列队齐要2个小时。是以频繁要加班加点，有一次我从凌晨3点多，加班到第二天凌晨1点。”
本年的岑岭，于师父预测会在11月22日傍边。“15日以后，我姐姐要去钱江苑农贸市集卖腊肠了，到时候确定需要再雇东谈主来帮衬，否则的确要忙不外来了。”
本年土猪肉肠降价了，但加工费涨了1元
吃货们最眷注的，应该是腊肠的价钱。
于师父说，本年跟往年的价钱差未几，风干后的制品凡俗猪肉腊肠价钱基本莫得变，是80元一斤，制品土猪肉腊肠和刚灌好的生猪肉肠也齐降价了。比如风干好的制品土猪肉腊肠，旧年每斤要卖100元，本年惟一95元；而灌好的生土猪肉肠，单价从原本的40元降为了35元。这亦然为了报酬20年来巨大新老客户的赞助。
固然，若是你禁受我方买肉找于师父加工，加工费会稍微涨一些，每斤的单价从旧年的9元涨到了本年的10元。之是以加工费会涨，是因为这些年，不管是东谈主工资本，照旧种种原材料的价钱，齐在飞腾，于师父也要终了资本。
上昼10点，住在隔邻的市民张大伯来到了于师父的腊肠摊前。
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“于师父你开张了啊。”张大伯有些惊喜。
张大伯吃于师父的腊肠依然10多年了，每次来齐买10到20斤。
“咱们小孩很可爱吃，说有货仓里的滋味。”张大伯告诉潮新闻记者，于师父家的腊肠口感很可以的，每年他不仅我方吃，还会买一些已往货送东谈主。
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